*Nom du très savoureux jambon Corse qui, issu de cochons noirs élevés en liberté, est séché et fumé - selon la stricte tradition - au dessus du "fugone", foyer domestique.
**Savoureux poisson rosé se situant entre la dorade et le pageot.
***Fameux gâteau traditionnel Corse servi froid et dont le biscuit abrite un moelleux de brocciu sucré et cuit.
